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Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der durch Milchsäurebakterien in Gärung gehalten wird. Dabei wird Kohlenstoffdioxid produziert, welches wiederum den Teig auflockert. Sauerteig wird durch das Mischen von Roggenmehl und Wasser bei etwa 30 Grad hergestellt, kann aber auch in jedem Supermarkt käuflich erworben werden.
gutes natürliches Triebmittel, einfach herzustellen, gut geeignet für Roggenteig
eingeschränkt geeignet für Rührteig
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